“Pentru sanatatea dumneavoastra, evitati excesul de sare, zahar si grasimi” este formula pe care o auziti seara de seara in timpul pauzelor publicitare, prin grija CNA.
Daca mesajul ar fi fost compus de doctorul in medicina Robert Kradjian, probabil ca laptele si produsele lacatate ar fi fost la randul lor prezentati drept eroi negativi ai alimentatiei noastre.
Kradjian este de profesie chirurg, a condus sectia de specialitate a Seton Medical Centre si a devenit faimos cu “Milk Letter” (Scrisoarea Laptelui), un mesaj destinat sa avertizeze in legatura cu efectele negative presupuse de consumul laptelui si al produselor lactate.
Concret, Kradjian sustine ca majoritatea oamenilor de pe glob traiesc sanatosi fara sa fi consumat vreodata alt lapte decat cel matern. El subliniaza faptul ca oamenii sunt singurele mamifere care se hranesc cu lapte si dupa stadiile incipiente ale vietii, chestiune care ar tulbura cursul natural al dezvoltarii umane.
Pe ce isi sprijina aversiunea fata de lapte
Medicul incearca sa-si argumenteze teoria prin argumente provenind din zone diverse ale cercetarii istoriei speciei umane sau pur si simplu a interactiunii omului cu natura.
1. Un pic de istorie
Cercetatorii afirma ca domesticirea vacilor ar fi inceput acum circa 10.000 de ani si ca omul vietuieste in structura anatomica actuala de 50.000 – 100.000 ani.
La un calcul simplu, reiese ca intre 40.000 si 90.000 de ani, omul nu a baut alt lapte decat cel matern. Teoretic, conform lui Kradjian, in cei 10.000 de ani ar fi fost imposibila o adaptare a organismului pentru consumul unui aliment pe care omul l-a obtinut doar prin intermediul capacitatiisale de a controla natura.
In plus, pentru a combate necesitatea consumului de lapte ca aliment furnizor de calciu, medicul arata ca omul din Paleolitic nu suferea de formele avansate de osteoporoza intalnite astazi, iar oasele sale nu prezentau deficiente de calciu.
Chestiunea uimeste cu atat mai mult cu cat in zilele noastre, tara in care se consuma cele mai mari cantitati de lapte – SUA – inregistreaza si cele mai multe cazuri de osteoporoza.
2. Ce spun alte studii
In Milk Letter, Karadjian aminteste ca a studiat cu atentie 500 de articole stiintifice care aveau ca subiect principal laptele si produsele lactate.
N-a gasit nici macar un singur cercetator care sa fi spus despre lapte ca este un aliment perfect sau excelent, chestiune care intra intr-o evidenta contradictie cu modul in care este prezentat laptele inclusiv in societatea romaneasca, nu doar in cea americana.
Conform lui Karadjian, aceste studii releva faptul ca laptele si produsele lacatate pot duce, in urma consumului, la afectiuni cu gravitate variabila printre care: colici intestinali, iritari ale intestinelor, sangerari ale intestinelor, anemie, reactii alergice, astm, boli ale inimii, artrita, sinuzite, leucemie si cancer.
In sprijinul acestuia vine si o declaratie facuta de Margaret Moss, directorul Nutrition and Allergy Clinic din Manchester. Aceasta sustine ca mai multe studii publicate indica existenta unei corelatii intre consumul de lapte dintr-o tara si rata mortalitatii provocate de boli de inima din tara respectiva.
De asemenea, conform aceleiasi surse, in tarile in care s-a redus consumul de lapte, s-a redus ulterior si rata mortalitatii provocate de boli de inima, in timp ce in tarile in care s-a crescut consumul, a crescut si mortalitatea care are drept cauza bolile de inima.
Cine il contrazice pe Kradjian
In SUA, 1 din 7 dolari cheltuiti pe produse alimentare se duc in contul laptelui si al produselor lactate. In Romania, piata lactatelor atinge si ea aproximativ 1 miliard de euro. Asemenea performanta comerciala este datorata promovarii intense a acestui produs.
In SUA, campania “Got Milk?” destinata cresterii consumului de lapte a fost unul dintre cele mai puternice exercitii de comunicare desfasurat vreodata in industria alimentara.
Apoi, producatorii si comerciantii de lactate au investit sume uriase in advertising pentru ca produsul lor sa fie perceput la nivelul publicului drept unul fara cusur.
Dincolo insa de eforturile interesate ale producatorilor si procesatorilor de lapte, studiile stiintice ale unora dintre cei care au cercetat efectele consumului de lapte asupra organismului uman arata ca acesta este intr-adevar o sursa importanta de calciu, ca reprezinta un aliment complex, ca are in componenta substante cu importanta deosebita pentru organism.
Surse alternative de calciu
La referinte este trecut si site-ul Milk ProCon.org care prezinta opiniile favorabile consumului de lapte. Totusi, daca te hotarasti sa reduci acest consum, o serie de alimente iti pot oferi fara probleme calciul necesar.
Astfel, morcovul este un aliment foarte bogat in calciu, iar legumele verzi contin la randul lor cantitati importante din acest mineral. De asemenea, gasiti calciu si in sfecla, castraveti, pepene rosu, cirese si zmeura, cereale si peste.
Referinte:
Photo credit: Eric Wolfe’s photostream on Flickr
{ 18 comments }
